抗酸化作用
2017年03月26日[2017年04月06日更新]
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活性酸素（反応性の高い酸素やその関連物質）は脂質、タンパク質、核酸等のさまざまな生体成分を酸化してその機能を低下させる。この活性酸素による酸化の抑制作用をいう。 出典：栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社 |
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