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電解質

2017年03月26日[2017年04月06日更新]

水に溶けたときに電荷をもつ粒子(イオン)に解離する物質。生体の水相中にイオンの形で存在してさまざまな生理的役割を果たす。Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Cl-、HCO3-、HPO42-などが主なものであり、無機質(ミネラル)のうち比較的多く存在するものが電解質の主要なものとなっている。その他タンパク質のような高分子電解質もある。

出典:栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社

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