トリプトファン
2017年07月07日[2017年07月07日更新]
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C11H12N2O2、分子量204.23、三文字記号Trp（一文字記号W）。インドール核をもつ芳香族の必須アミノ酸で糖原性・ケト原性。動物性タンパク質に多く含まれ、体内ではトリプトファン60mgからナイアシン1mgが合成される。わずかに苦味があり、水に溶け難い。 出典：栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社 |
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