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ナトリウム

2017年03月26日[2017年04月06日更新]

素記号Na、原子番号11、原子量22.989、1(1A)族元素。主要な細胞外中のミネラルである。人体の組織内外の体液・細胞の浸透圧の維持、血液のpH保持、神経や筋肉の働きの調整に重要であり、食物の消化に関してはタンパク質の溶解を促進する働きをする。

出典:栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社

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