必須脂肪酸
2017年03月26日[2017年04月06日更新]
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ヒトの正常な発育や代謝調節に不可欠であり、生体内で合成されないために食物として摂取しなければならない脂肪酸。n-3（ω3）脂肪酸としてα-リノレン酸（C18：3）を、n-6（ω6）脂肪酸としてリノール酸（C18：2）を摂取すると、エイコサペンタエン酸（C20：5n-3）やアラキドン酸（C20：4n-6）といったそれぞれの系列の長鎖多価不飽和脂肪酸が体内合成されるため、狭義ではα-リノレン酸とリノール酸が必須脂肪酸にあたる。 出典：栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社 |
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