フェニルアラニン
2017年03月27日[2017年03月31日更新]
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C9H11-NO2、分子量 165.19、三文字記号Phe（一文字記号F）。白色板状結晶、分解点283°C。芳香族アミノ酸に分類される。必須アミノ酸であり、肝臓でチロシンに代謝される。チロシンのヒドロキシル化と脱炭酸によってカテコールアミンが生成される。植物ではアルカロイドやリグニン等の前駆体になる。疎水性を示す。L型は苦味を呈する。 出典：栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社 |
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