ジンゲロール
2017年07月07日[2017年07月07日更新]
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ショウガの辛味成分で、強い抗酸化性を有するフェノール性化合物。6-ジンゲロール、8-ジンゲロール、10-ジンゲロールが主成分で、6-ジンゲロールが最も多く含まれる。自発運動活性、解熱作用、鎮痛作用、血管拡張作用などを示すほか、消化器系等への作用もみられる。 出典：栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社 |
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