ショウガオール
2017年07月07日[2017年07月07日更新]
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ショウガの根茎に含まれる辛味成分の一つ。ジンゲロールを加熱・脱水反応させると得られる。抗菌作用を有しており、食中毒の予防に効果的である。その他、胃酸の分泌を促進させ消化・吸収を助ける作用や、新陳代謝を活発にすることで発汗作用を高め、さらに内臓の働きを活発にする。 出典：栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社 |
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