レシチン
2017年07月11日[2017年07月11日更新]
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広義ではグリセロリン脂質を意味し、狭義にはホスファチジルコリンを指す。大豆レシチンには、ホスファチジルコリンの他、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルイノシトールも含まれる。 出典：栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社 |
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