ウェルシュ菌
2017年07月11日[2017年07月11日更新]
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偏性嫌気性グラム陽性桿菌。土中、下水、ヒトや動物の腸管に広く生息する。土中のウェルシュ菌が創傷を汚染するとガス壊疽になる。食物と一緒に腸管に達したウェルシュ菌は毒素を作り、この毒素が食中毒を生じる。 出典：栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社 |
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