リボフラビン
2017年07月11日[2017年07月11日更新]
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C17H20N4O6、分子量376.37。ビタミンB2。水溶性ビタミンの一つ。黄色ないし橙黄色の多形結晶。水やエタノールには溶けやすく、エーテル、アセトン、クロロホルム、ベンゼンに不溶。フラビン酵素の補酵素であるフラビンモノヌクレオチド（FMN）やフラビンアデニンジヌクレオチド（FAD）として働く。 出典：栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社 |
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