中鎖脂肪酸
2017年10月13日[2017年10月13日更新]
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炭素数による脂肪酸の分類は一貫していないが、炭素数が5から12以下の脂肪酸を示すことが多い。ヤシ油やパーム核油には、構成脂肪酸として中鎖脂肪酸が多く含まれ、脂肪酸組成の約半分を炭素数12のラウリン酸（ドデカン酸）が占める。少量ながら乳脂にも中鎖脂肪酸が含まれる。炭素数8のカプリル酸（オクタン酸）と炭素数10のカプリン酸（デカン酸）は消化吸収経路が長鎖脂肪酸とは異なり、主として遊離脂肪酸の形で門脈を経て肝臓に送られ、効率良く酸化されてエネルギーになる。 出典：栄養・食糧学用語辞典 第2版 - 日本栄養・食糧学会 編 | 建帛社 |
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