給食の栄養管理を支える食事の品質管理。いかに大量調理を理解させるか、試行錯誤の毎日です。
栄養の知識
糖尿病の食事療法、今日からできる実践〜健康食の基本〜
血糖値が高い状態が慢性的に続く「糖尿病」。失明や腎障害などの重い合併症を起こさないためには、食事の見直しが不可欠です。 食事療法と聞くと、制限が多く味気ない食事になると思われがちですが、糖尿病...
監修：辻 ひろみ
食物アレルギーの気になるＱ＆Ａ
食物アレルギーの場合、特定の食材を口にしたときに、主にその食物に含まれるタンパク質が原因となって発症します。 今回は食物アレルギーのよくある疑問にお答えします。
世界が注目する日本型食生活とは？
多くの家庭で、朝食は「ごはんとみそ汁」から「パンとコーヒー」へ変化しています。 食の欧米化は食生活をバラエティ豊かにした一方で、いきすぎた場合には肥満や糖尿病などの生活習慣病の一因となります。
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