日本型食生活の注目ポイント

1. 主食・主菜・副菜を基本に栄養のバランスがとりやすい
2. 「一汁三菜」を基本にした日本型食生活は、栄養バランスの偏りが少ないスタイル
   
   皿数が増えるとたくさんの食材を食べることにつながるので、一度の食事でまんべんなく栄養素がとれるようになります。
   
   料理数を増やすことが難しいという場合には、数種類の野菜や豆腐などを入れた具だくさんの汁物にしましょう。汁の量を減らせば食塩のとりすぎになりにくく、これだけで立派な一品になります。
   
   
3. 米の主食があると満足感を得やすく、食べすぎが抑えられる
   
   ご飯を食べないダイエット法が提唱されていますが、それは間違い。
   食事から白米を抜いても、その代わりに脂質やたんぱく質が過剰になれば、ダイエットはできません。
   
   適量の白米を食べることで、満腹中枢が刺激され、結果的に食事全体のボリュームを減らすことにつながります。
   大事なのは「白米を抜く」ことではなく「ごはんといっしょに何を食べるか」です。ご飯の主食は、いろいろなおかずと相性が良いので、栄養バランスがとりやすいのです。
   
   
4. 魚はＥＰＡやＤＨＡを豊富に含む

主菜は肉か魚であることが多いですが、国民健康・栄養調査によると、年々魚の摂取量は減っており、肉の摂取量が増えています。

たんぱく質の価値は、肉と魚でほとんど違いがありませんが、いっしょに存在する油脂に差があります。魚は肉にはない脂質を含んでいるのです。

特に、青魚には、生活習慣病（特に脂質異常症）を予防するＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。

5．素材や調理法などを多彩に楽しめる

日本型食生活の魅力のひとつが、季節の訪れを食材から感じられることです。日本は四季の変化に富むので、春夏秋冬を食卓で実感することができます。
また、海と山の距離が近いために、山海の食材が食卓に上がります。
食材も調理法も多彩であるため、食卓が豊かになり、食生活を堪能できます。

まとめ

欧米の食材やメニューが悪いわけではありませんが、欧米食は高エネルギーになりがちなのと、ハンバーガーやスパゲティなど「単品料理」になりがちで、栄養バランスがとりにくい傾向があります。

伝統的な和食に、肉や乳製品や果物といった欧米の食材が加わることで、世界に誇る「日本型食事」ができあがりました。ただし、日本型食事は高塩分になりがちなので、その点には注意が必要です。

しょうゆや塩の塩分に頼るだけではなく、出汁の旨みや、レモンやゆずなどの柑橘類、お酢の酸味などを活用することで、よりよい日本形食事になるでしょう。