このレシピは、たんぱく質、食物繊維、鉄、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCがしっかり摂れます。

【材料（2人分）】
鮭（２切れ）160g
ほうれんそう　80g
玉ねぎ　100g
しめじ　60g
オリーブオイル　20g
塩こしょう　少々
米粉　16g
A味噌　18g
A無調整豆乳　200g
A水　100g
A米粉（とろみづけ）　10g


【作り方】
①鮭は塩こしょうをし、5分ほど置いておく。その後クッキングペーパーで水気を取り、米粉を薄くまぶしておく。

②ほうれんそうは軽く茹でて２cm幅に切る。しめじは石突きを取って小房に、玉ねぎは薄切りにする。

③熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鮭を皮目から焼く。両面に焼き色がついたら一度取り出し、玉ねぎとしめじをしんなりするまで炒めていく。

④玉ねぎとしめじがしんなりしたら鮭を戻し、Aと②のほうれんそうも加え、加熱する。

とろみがついたら出来上がり。（沸騰はさせないように注意しましょう）

【栄養価（1人分）】
エネルギー（kcal)：401
たんぱく質（g）：23.7
脂質（g）：23.6
炭水化物（g）：22.4
食物繊維（g）：3.7
カルシウム（mg)： 68
鉄（g) ：3.1
ビタミンA(μgRAE）：29
ビタミンD(μg）：12.2
ビタミンE(g) ：3.2
ビタミンB1(g) ：0.3
ビタミンB2(g) ：0.3
ビタミンC（g）：18
食塩相当量（g）：1.1

栄養について

鮭やキノコに含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。
また、鮭には抗酸化作用のあるアスタキサンチンが含まれます。

【献立内容】
・主食：ご飯
・主菜：鮭の味噌クリーム煮
・副菜：グリーンサラダ
・汁物：野菜の塩麹汁
・デザート：さつまいもの甘煮

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