体力の落ちやすい夏場にオススメな、栄養満点のかぼちゃと豚肉を使った南蛮漬けです♪
酸味の効いた南蛮酢は食欲が落ちている時も食べやすいですよ！
ミョウガのシャキシャキとした歯ごたえと風味もポイントです。

このレシピでたんぱく質、食物繊維、鉄、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCがしっかり摂れます。

【材料（3人分）】
かぼちゃ　250g
豚こま肉　250g
ミョウガ　3個
小ねぎ　2、3本
（A）醤油　小さじ1
（A）酒　小さじ1
（B）酢　大さじ3
（B）醤油　大さじ2
（B）砂糖　大さじ2
（B）鷹の爪（小口切り）　適量
（B）水　100cc
片栗粉　大さじ1
サラダ油　適量

【作り方】
①かぼちゃは1cmの厚さに切る。ミョウガは縦に半分に切り、縦に薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。

②（B）の材料を耐熱ボウルに入れ、600Wのレンジで1分加熱し、ミョウガを加える。

③豚こま肉に（A）を揉み込み、片栗粉まぶす。フライパンにサラダ油を1cmほど入れ、かぼちゃを並べ入れて両面揚げ焼きする。油を切って②に漬ける。豚こま肉も同様に揚げ焼きし、②に漬ける。

④仕上げに小ねぎを散らす。

【栄養価（1人分）】
エネルギー(kcal)：389
たんぱく質 (g)：17.6
脂質(g)：21.4
炭水化物(g)：28.3
食物繊維(g)：3.9
カルシウム(mg)：31
鉄(mg)：1.4
ビタミンA(μgRAE)：302
ビタミンD(μg)：0.0
ビタミンE (mg)：5.3
ビタミンB1(mg)：0.7
ビタミンB2(mg)：0.3
ビタミンC(mg)：39
食塩相当量(g)：1.8

栄養について

豚肉にはビタミンB1やたんぱく質が豊富。ビタミンB1はエネルギー代謝に必要な栄養素で、夏バテ予防にも関わっています。
たんぱく質は体を作るために必要な栄養素。特に夏場はそうめんなどの単品メニューでたんぱく質が不足しがちに。意識して摂るようにしましょう！

お酢の酸味成分は食欲増進に役立ち、夏場の食欲が落ちた時にオススメですよ。
かぼちゃはビタミンC、ビタミンAに変換されるβ-カロテン、ビタミンEなど、抗酸化力の強いビタミンが豊富です。

【献立内容】
・主食：ご飯
・主菜：かぼちゃと豚肉の南蛮漬け
・副菜：トマトマリネ
・副菜：きゅうりの塩麹漬け
・汁物：根菜のスープ

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