エネルギー（熱量）と４つの栄養成分は必ず表示

食品のカロリー（エネルギー）や脂質を気にしている人も多いでしょう。食品表示法では、エネルギー（熱量）と４つの栄養成分の量を表示することになっています。

４つの栄養成分とは、たんぱく質・脂質・炭水化物・ナトリウム（食塩相当量）です。

ダイエットに関心のある人は「アレ、糖質は？」と思いましたか。
実は、糖質は炭水化物から食物繊維を除いたもの。
糖質は任意で表示できる栄養素の中に入っています。

ほかには、推奨表示として飽和脂肪酸、食物繊維、任意表示としてn-3系脂肪酸、n-6系脂肪酸、コレステロール、糖類、ミネラル・ビタミンがあります。

そのほか科学的根拠があれば、コラーゲンやポリフェノールなども表示できます。

健康な体と心を維持するためにも、生活習慣病を予防するためにも、食事内容が大切です。何をどのくらい食べるか、あなたの状態に合わせて食品を選びたいものです。

そのときに目安になるのが、栄養成分表示です。必ず確認しましょう。

気を付けたい塩分のとりすぎ

ところで、日本人の食事全般で指摘されているのは、塩分のとりすぎです。
塩分のとりすぎは血圧を上昇させることがわかっています。
血圧が高い状態が続くと高血圧になります。高血圧は、脳卒中や心筋梗塞、動脈硬化などの合併症を引き起こします。

それでなくとも、加齢とともに血圧が上がり気味になりますから、食品に含まれる塩分の量に注目しましょう。
目標は成人男性は８ｇ未満、成人女性で１日７ｇ未満です。

ここで注意すること

気をつけなければならないのは、表示される数値は100ｇ当たりで表示されることが多いため、たとえば全量が200ｇだったりすると、含有食塩量は２倍になりますから、誤解のないようにしましょう。

「塩分控えめ」と「うす塩味」って違うの？

「塩分控えめ」というのは栄養強調表示です。食品表示法で定められた基準をクリアして、ナトリウム量が少ないことを強調した栄養表示です。

一方、「うす塩味」というのはうすい塩味だという意味で、「味覚を表現したキャッチコピー」です。「栄養強調表示」にはあたりませんので、必ずしも食塩量が少ないとは限りません。

どちらにしても、食塩相当量は表示が義務づけられていますから、必ず書いてあります。食品を選ぶときには、よく数字を見て確かめるようにしましょう。

食物アレルギーが心配な人は「原材料名」をチェック

食物アレルギーが心配な人は、「原材料名」をしっかり確認しましょう。
７つの特定原材料は必ず表示されています。

特定原材料とは、対象となる患者数が多く、重篤な症状を起こしがちなアレルゲン【※２】を含む食品のことで、えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生の７品目です。これらを含む場合には、表示が義務づけられています。

マヨネーズやパンなどの「特定加工食品」の表示は廃止されました。代わりに、原材料名―マヨネーズ（卵を含む）のようにアレルゲンを含むことを記すようになっています。

まとめ

健康を保つポイントは、栄養バランスのとれた食事をすることです。

そのために、食品を購入する時にはいつも表示を確認して、あなたの健康状態に合った適切な食品を選ぶようにしましょう。

【※１】食品衛生法、ＪＡＳ法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）、健康増進法

【※２】アレルゲン：アレルギーの原因となる抗原物質